Découvrez nos champagnes

INTRO

Notre Maison de Champagne possède une dizaine d’hectares, ce qui correspond, au cours de l’année, à une distance de 100 kilomètres pour les différents travaux des vignes.

La taille

Janvier – Février – Mars – Avril - La taille
C’est le plus long des travaux de la vigne qui se pratique de janvier à mars. Suivant le mode de taille et la réglementation, le nombre de bourgeons fructifères conservés est déterminé à l’avance. On taille avec un sécateur manuel ou bien avec un outil électrique lorsqu’il s’agit de ceps épais.

Le liage

Janvier – Février – Mars – Avril - Le liage
Les baguettes fructifères déjà taillées, sont positionnées et attachées sur des fils de fer à l’aide d’un lien (ficelle papier) avant que la végétation ne démarre.

La Plantation

Avril – Mai - La plantation
La plantation est régie par une réglementation très stricte. La densité d’une plantation moyenne est d’environ 8000 ceps à l’hectare. L’objectif d’une telle densité est qualitatif. La première récolte n’aura lieu qu’à partir de la troisième année.

ébourgeonnage

Avril – Mai - L’ébourgeonnage
Il consiste à éliminer les bourgeons excédentaires ou non fructifères en bas du cep durant le mois de mai.

Le relevage

Mai – Juin - Le relevage
Effectuée dès que la croissance de la vigne a atteint 8 à 10 feuilles, cette opération consiste à relever les fils palisseurs (2 fils) afin d’éviter la chute des brins. Un second relevage intervient lorsque la vigne présente 12 à 15 feuilles.

Floraison

Mai – Juin - La floraison
La floraison se produit entre le premier et le second relevage et on estime que la date des vendanges aura lieu 90 jours plus tard.

palissage

Mai – Juin - Le palissage
Les brins de vigne doivent être disciplinés, afin d’aérer le feuillage et permettre à la plante de capter un maximum de soleil. Ils sont donc maintenus à la verticale et séparés entre les deux fils palisseurs par des agrafes.

Rognage

Juin – Juillet – Août - Le rognage
Cette opération consiste à éliminer le feuillage excédentaire afin de favoriser la fructification et donner aux feuilles un ensoleillement maximal indispensable à une bonne maturité.

La Vendange

Septembre - La vendange
La vendange est réalisée dans la plus pure tradition champenoise. Les dates d’ouvertures varient selon les crus et sont déterminées par le CIVC (Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne) et des quotas nous sont imposés par l’INAO (Institut National d’Appellation d’Origine), le tout dans un souci de qualité optimale. Le raisin est cueilli à la main sur notre exploitation pendant 15 jours.

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